다이어트에도 트랜드가 있다
사과를 발효시켜 만든 '애플 사이다 식초'(애플 사이다 비니거)가 과연 다이어트에 효과가 있을까요.
한국에서는 사과 사이다 식초라고도 불리는 ACV(이하 애플 사이다 비니거)는 최근 몇 년간 대중적인 다이어트 방법 중 하나로 세계적인 주목을 받고 있습니다.
얼마 전 방송인 전현무가 출연한 TV 프로그램에서 "다이어트에도 트렌드가 있다"며 '아사비'(애플 사이다 비니거의 줄임말)로 체중을 관리하고 있다고 밝혀 눈길을 끌었습니다
12주 동안 -7kg 감량
사과 사이다 비니거가 정말 체중 감량 효과가 있을까요? 요약하자면, 그렇습니다. 12주 동안 매일 큰 사과 식초 한 잔을 마신 젊은이들과 청소년들은 평균 6.8kg이 빠진 것으로 확인됐습니다. 또한, 그들의 혈당, 콜레스테롤, 중성지방 수치도 감소했습니다.
레바논 카슬리크 성령 대학의 로니 아부 칼릴 박사가 이끈 이 연구는 의학 저널 BMJ, 영양, 예방 및 건강에 발표되었습니다.
연구원들은 12세에서 25세 사이의 120명의 참가자들을 네 개의 그룹으로 나눴습니다. 세 그룹은 매일 아침 5, 10, 15 밀리리터의 사과 사이다 비니거를 마시도록 요청받았습니다. (참고로, 15 밀리리터는 약 1인분 분량입니다.) 네 번째 그룹은 위약을 마셨습니다.
연구를 시작할 때, 참가자들의 평균 몸무게는 약 78.5kg이었습니다. 12주 후, 세 그룹 모두 애플 사이다 비니거를 마신 후 체중이 감소한 것으로 나타났습니다.
실험 대상 120명 모두 체중 감소
매일 15ml의 애플 사이다 비니거를 마신 그룹은 평균 체중 감소가 가장 컸고, 평균 70.3kg까지 줄었습니다. 즉, 그들은 8.2kg을 감량했습니다. 10ml를 마신 그룹은 평균 6.4kg을 감량했고, 5ml를 마신 그룹은 평균 73.9kg까지 줄어든 4.6kg을 감량했습니다.
세 그룹 모두 허리와 엉덩이 둘레와 체질량지수(BMI)가 감소했습니다.
연구원들은 또한 혈당, 중성지방, 그리고 콜레스테롤 수치가 크게 개선된 것을 발견했습니다. 이것은 사과사이다 비니거의 무게뿐만 아니라 건강에 미치는 영향을 평가한 최초의 연구이며, 또한 10대와 20대에 대한 연구라고 헬스닷컴은 지적했습니다.
이전에 수행된 다른 연구들은 노인들을 대상으로 수행되었습니다. 2009년의 작은 실험은 매일 사과사이다초 1~2큰술을 섭취한 사람들이 3개월 후에 체중이 0.9~1.8kg 감소했다는 것을 발견했습니다.
또 다른 소규모 연구는 칼로리가 제한된 집단과 정상적인 집단 모두에게 사과 사이다 비니거를 제공했습니다. 12주 후, 양쪽 모두 살이 빠졌고, 더 많은 사람들이 사과 사이다 비니거를 먹었습니다.
애플 사이다 비니거가 체중 감량에 미치는 영향
그렇다면 사과사이다 비니거가 체중 감량에 도움이 되는 이유는 무엇일까요?
아부-칼릴 박사는 명확하지는 않지만 몇 가지 이론이 있다고 말했습니다.
"한 가지 추론은 애플 사이다 비니거가 포만감을 증가시킴으로써 칼로리 섭취를 줄이는데 도움을 줄 수 있다는 것입니다. ACV가 신진대사와 인슐린 민감성(인슐린에 반응하여 세포가 포도당 수송을 조절하는 정도)에 영향을 미쳐 잠재적으로 지방 산화와 지방 저장 감소에 기여한다는 가설도 세워졌습니다."
하지만 사과 사이다 비니거를 섭취하면 누구나 살을 뺄 수 있다고 일반화할 수는 없습니다.
아부-칼릴 박사는 이번 연구가 분명한 한계가 있다고 지적했습니다.
첫째, 사과사이다초와 체중 감량의 확고한 연관성을 정확히 파악하기 위해서는 12주가 부족할 수 있습니다. 장기간의 연구를 통해 관찰된 효과의 지속 가능성과 시간이 지남에 따라 체중 감량이 유지되는지에 대한 다각적인 검토가 필요합니다.
또한 실험의 규모가 작고 청소년과 청년에게만 초점을 맞춘 참가자의 다양성이 부족하여 연구 결과를 일반화하기 어렵습니다.
"이번 연구는 레바논 사람들에 초점을 맞췄고, 문화적, 식생활적 실천은 민족에 따라 다를 수 있습니다," 라고 아부-칼릴 박사가 설명했습니다.
"현재까지 사과 사이다 비니거가 다른 그룹의 사람들에게 체중 감소를 가져온다는 증거는 충분하지 않습니다," 라고 연구에 참여하지 않은 체중 감량 전문가인 멜리사 미트리(Melissa Mitri)가 헬스닷컴에 말했습니다
애플 사이다 비니거는 좋은 점만 있다?
사과 식초를 매일 섭취하면 여러 가지 불쾌한 부작용을 일으킬 수 있습니다.
미트리 씨는 사과 식초가 "'치아 법랑질'을 약화시키고 식도를 자극할 수 있다"며 사과 식초를 마시기로 결정했다면 물에 희석해 마실 것을 권했습니다.
또한 사과사이다초를 매일 마시면 메스꺼움이 생기고 소화가 느려질 수 있는데, 이미 오젬픽이나 문자로 등 비만치료로 소화가 느려진 사람들에게도 문제가 될 것으로 우려됩니다.
특히 사과사이다식초는 인슐린, 이뇨제, 설사제 등 다른 약들과도 상호작용을 할 수 있다고 미트리는 설명했습니다. 따라서 이런 약들이나 다른 약들을 복용하고 있다면 사과식초를 복용하기 전에 의사와 상의하는 것이 중요합니다.
"마지막으로 사과 식초의 높은 산도는 신장에 부담을 줄 수 있으므로 신장 질환이 있는 사람에게는 권장되지 않습니다."라고 미트리는 설명했습니다.
미트리는 궁극적으로 사과사이다식초의 유행에 편승하기보다는 장기적인 체중 감량을 위해서는 검증되고 보다 확실한 방법을 선택하는 것이 좋다고 조언했습니다.
"살을 빼기 위해서는 칼로리가 부족한 연소보다 적은 칼로리를 섭취해야 합니다. 여러분은 식단을 통해 칼로리 섭취를 줄일 수 있고, 더 많은 운동을 할 수도 있고, 이상적으로는 두 가지를 모두 병행할 수도 있습니다."
